宅在家想要提升抵抗力？這8道蔬食來幫你

初春的陽光，

讓生命慢慢萌發，

然而，疫情還在全球範圍内蔓延！

面對“天災人禍”，

人類又一次站在了統一戰線上。

鐘教授說：

不熬夜，多吃素，提升抵抗力，增強免疫力！

多吃素食除了可以讓血液“清然”，

維持身體内部有序而正常的運作外，

此時，

世界需要我們用素食保護生命，

用愛呼喚救贖，

吃素不但是保護自己的身體不受損，

同時，也是保護世間動物不受殘殺！

提升免疫力，素食就可以啦~

8道家常菜，簡單易學，且往下看~

栗子娃娃菜

-材 料-

娃娃菜半顆，新鮮栗子仁20粒

紅綠燈籠椒各半個

素高湯400毫升

姜片3片，大蒜2瓣

鹽、植物油适量，水澱粉1~2湯勺

蔥花少許

-做 法-

1. 娃娃菜洗淨，切小段；燈籠椒切大片；栗子去皮洗淨備用；大蒜拍扁、姜切薄片、蔥切小段

2. 熱鍋冷油，倒入适量植物油，放入大蒜和姜片爆香，放入栗子仁、素高湯，滾開後中小火煲15分鐘左右

3. 放入娃娃菜煮3分鐘，放入燈籠椒、倒入勾好芡的水澱粉和鹽，繼續煮2分鐘

4. 出鍋後撒上蔥花即可

八寶甜羹湯

-材 料-

白果20g，白蓮子20g，栗子100g

百合20g，核桃20g，紅豆50g

花生50g，芋頭100g

紅糖适量

-做 法-

1. 蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1個小時；

2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗淨；

3. 芋頭去皮切塊；

4. 所有材料一起下電壓力鍋，加适量水煮好；

5. 開鍋後加紅糖調味就可以了。

醋溜手撕包菜

-材 料-

卷心菜400克，生抽1湯匙

醋2湯匙，油2湯匙

幹紅辣椒2個

鹽、花椒粉少許

-做 法-

1. 卷心菜洗淨，一片片剝下來，用手撕成塊狀

2. 将生抽、醋調成醋汁準備好

3. 鍋中熱油，放入幹紅辣椒略煸

4. 倒入卷心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁

5. 倒入調好的醋汁，炒勻後，焖2分鐘，使其入味

6. 出鍋前調入少許鹽即可

清香蔬菜湯

-材 料-

番茄3個，綠豆芽50g

黃瓜50g，生菜50g

生姜25g，食鹽 3g

白胡椒粉1g，香油 5ml

-做 法-

1. 番茄切小塊，綠豆芽洗淨，生菜、黃瓜和生姜分别切絲

2. 起鍋放入番茄、800ml清水

3. 大火燒開，轉小火煮18-20分鐘

4. 熬煮過程中，用勺子将番茄稍微壓爛一下，直至番茄煮爛成醬，備用

5. 另起鍋注入适量水燒開，加入少許食鹽和食用油

6. 放入綠豆芽煮5分鐘，撈起

7. 把生菜絲、黃瓜絲、綠豆芽和生姜絲加入番茄醬中，大火煮開後關火，再加入食鹽和白胡椒粉

8. 加入香油拌勻即可

素肉丁燒茄子

-材 料-

素肉丁30克

圓茄子1/2個

姜3片、八角3個

辣椒适量

素蚝油2大勺

-做 法-

1. 素肉丁提前泡軟

2. 将泡好的素肉丁擠淨水份，在澱粉中打個滾，使其全身沾滿幹澱粉

3. 入八成熱的油鍋中炸至微微變黃即可撈出

4. 茄子提前切丁也裹上幹澱粉

5. 同樣入油鍋中略炸即撈出

6. 鍋中留少許底油，入姜片八角炒香，再放入紅椒略炒

7. 加入炸好的素肉丁和茄丁

8. 再加入兩大勺素蚝油翻炒一會

9. 淋入少許水翻炒

10. 至茄丁綿軟熟透，加入少許香菜調味即可出鍋

多蔬炒藕

-材 料-

蓮藕、泡發木耳

荷蘭豆、胡蘿蔔、玉米

植物油、食用鹽

-做 法-

1. 蓮藕去皮切片後放入清水中浸泡，木耳泡發、洗淨後切小塊，胡蘿蔔去皮切薄片，荷蘭豆去筋後清洗幹淨，玉米剝粒備用。

2. 将木耳、玉米、蓮藕、荷蘭豆、胡蘿蔔按先後順序放入開水中焯水，撈起瀝幹水分備用。

3.往鍋裡加适量的油，油熱後倒入姜片，之後再倒入蔬菜一起翻炒。熟了後，撒少許鹽調味，再加幾點香油，翻炒幾下就可以出鍋咯。

PS :以蓮藕為主，加上荷蘭豆、黑木耳和胡蘿蔔做配飾，多種健康蔬菜，營養均衡，味道鮮美，爽口清新。純素也可以讓人食指大動，垂涎欲滴。

茶樹菇木耳腐竹煲

-材 料-

茶樹菇、木耳

腐竹、中芹、紅椒

鹽、素蚝油、醬油

蘑菇精、生粉水、油

-做 法-

1. 将木耳溫水泡發，擇洗幹淨，腐竹用溫水泡軟沒有硬心，切段，茶樹菇用剪刀剪去根部，紅椒洗淨切菱形，中芹洗淨切段。

2. 鍋中注水燒開，倒入木耳焯一下倒出瀝水。

3. 旺火起鍋熱油，待油溫七成熱時，倒入茶樹菇炸至金黃時撈出瀝油。

4. 鍋底留少許油，倒入木耳、茶樹菇煸炒一會，加入一勺水燒開，放入腐竹，調入以上除生粉水以外的調料，中小火焖5分鐘，放入中芹、紅椒，大火收汁勾薄芡，出鍋裝入燒熱的砂煲即可。

涼拌黃瓜

-材 料-

黃瓜2條，鹽5克，蔬果粉2克

糖2克，醬油20克，陳醋30克

蒜10克，小米辣12克

香油5克，藤椒油2克

-做 法-

1. 黃瓜洗淨拍碎；蒜切末，小米椒切圈

2. 将鹽、糖蔬果粉、醬油、陳醋蒜末、小米辣、香油和藤椒油一起攪拌均勻

3. 最後将醬汁倒入黃瓜中即可

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